La saison des asperges a commencé chez les Suard à Chanoy

Savoureuses, ces asperges sont produites localement.

Les  asperges blanches du Val de Loire poussent entièrement sous terre, en l’absence de lumière, ce qui leur donne un goût délicat et très fin. Éric Suard et son équipe les récoltent toujours au début du printemps.

La récolte a débuté à la mi-avril et se poursuivra jusqu’à la mi-juin. « Ce sont les températures qui déterminent la qualité de la saison. Plus il fait chaud, plus c’est favorable », explique Éric, le producteur de Chanoy.

Une fois cueillies, les asperges traversent plusieurs étapes avant d’être mises en vente : soigneusement lavées, triées selon leur calibre (moyennes, grosses ou pointes), puis conditionnées dans des cagettes.

Cet agriculteur et sa compagne Marine Mellet, tous deux passionnés, ont repris, en 2011, l’exploitation familiale consacrée à l’élevage de vaches laitières et la production d’asperges.

Les asperges sont vendues, pendant la saison, chaque jour de 10h30 à 12h30 à leur ferme de Chanoy. Le jeune couple conseille de passer les commandes avant de venir.

Côté dégustation, Éric donne un conseil tout simple pour les savourer : « Après les avoir épluchées, faites-les cuire environ 15 à 20 minutes et consommez-les avec l’assaisonnement que vous souhaitez. » De quoi se régaler.

Les prix défient la concurrence : 6€50 le kilo pour les moyennes et les grosses, 7€50 pour les pointes. 

Ne manquez pas de goûter à ces asperges châtillonnaises. Elles sont succulentes.

Pratique

Tous les jours de 10h30 à 12h30 à la ferme
Réservation vivement recommandée au 06 72 24 98 13

Lieu-dit Chanoy, rue du Grand Chanoy
45360 Châtillon-sur-Loire